对于选购刮板蒸发器，首先要确定其真空度，真空度的获得是以消耗能量为代价的，只要满足蒸发要求，不必要求过高的真空度；其次是热媒质的确定：根据所需的蒸发温度及消耗的热量，确定采用蒸汽或热水或导热油等某一种合适的热媒质。

刮板蒸发器蒸发量的计算，根据处理量及进.出料浓度，计算出单位时间的蒸发量。根据物料的粘度、结晶倾向、泡沫等物化性能，选择合适的刮板形式，同时考虑蒸发温度，确定合适的材质；

电机、减速机是转子旋转的驱动装置。，转子的转动速度将起决于刮板的形式.物料的粘度和蒸发筒身内径；选择刮板合适的线速度是蒸发器稳定可靠运行及满意蒸发效果的重要参数之一。

依据于蒸发器内阻力计算的分离筒身的合理设计，是避免物料“短路”的关键因素之一；使从切线方向进入蒸发器的物料，通过旋转的布料器，被连续均匀地呈膜上泼布在蒸发面上；旋片式气液分离器安装在分离筒上方，能将上升的二次蒸汽可能挟带的液滴或泡沫捕集，并使之回落到蒸发面上。

刮板蒸发器蒸发筒身的确定，加热筒身内壁经专用机床加工和抛光，且与两端法兰连接面一次加工而成，设备整体圆心度。刮板蒸发器选型时刮板的确定也很重要：滑动刮板、固定刮板、铰链刮板蒸发器的好坏决定了后面的物料反应过程及薄膜的形成。