刮板蒸发器除了在工业上有很好的运用以外，在中药蒸发之中起到了很好的功效。中药在以前的食用方式为捣烂成汁或是用火开展熬制，目前在中药的制药过程中一般涉及到农业蒸浓的工业操作，运用加热过程使水溶液部分溶剂开展气化作用，刮板蒸发器可以针对药产品里的低粘度溶液开展蒸发过程。

刮板蒸发器的发热管为一根较粗的直立圆管，中、下边设有两个加热套进行加热，圆管中心配有转动刮板。刮板的方式有两种，一种是固定空隙式，刮板顶端与发热管内壁留出约1mm左右间隙。

刮板蒸发器的另一种是刮板方式是可晃动式转子，刮板依靠转动向心力紧压于液膜表层。料液自顶端进到蒸发器后，在重力和刮板的搅动下分布在加温壁厚，并呈膜状转动往下流动。汽化的二次蒸汽在发热管上端无套管部分被转动刮板分去液沫，再由上端抽出再加以冷凝，提取液由蒸发器底端传出。

刮板蒸发器在制药的过程中，物料流与二次蒸发汽流是两个独立的通道，物料是沿蒸发筒体内壁降膜而下；而由蒸发面蒸发出的二次蒸汽则从筒体中间空间几乎无阻碍地离开蒸发器，因此压力损失或阻力降是小的。

正由于刮板蒸发器二次蒸汽由蒸发面到冷凝器的阻力小，使得整个蒸发筒体内壁的蒸发面保持较高的真空度，几乎等于真空系统出口真空度，因为真空度的提升，有效降低了被处理物料的沸点。沸点的下降，加大了与热介质温差；呈渗流状态的液膜，减少了热阻；同时抑止物料在壁面上结渣、积垢，也提升了蒸发料层的导热系数。

物料在刮板蒸发器里的过流时间不长，约10秒左右；针对常见的活动刮板来讲，其刮动物料的端面有引流的管沟，其斜角一般为45°，改变斜角的视角，可改变物料的过流时间，物料在刮板的刮动下，螺旋降低离去蒸发段。减少过流时间，有效预防商品在蒸发过程中的分解、汇聚或变质。